Receita Saudável: Bolo de Chocolate com Quinoa

Ingredientes:

• 2/3 xícara de quinoa bege
• 1/3 xícara leite desnatado
• 4 ovos
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 1/2 colher de sopa de café pronto!
• 1/2 xícara de manteiga amolecida
• 1/4 xícara de óleo
• 3/4 xícara de açúcar ou adoçante em pó
• 3/4 xícara de cacau em pó
• 1  e 1/2 colheres de chá de fermento em pó
• 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1/2 colher de chá de canela
• 1/4 colher de chá de sal

Preparo:

- Ferva a quinoa de acordo com as instruções da embalagem ou por, em média, 12 minutos.
- Pré-aqueça o forno a 180ºC. Enquanto isso, no liquidificador, coloque o leite, os ovos, a baunilha, o café e misture em potência alta.
- Adicione a quinoa cozida, óleo e manteiga e misture com uma novamente até ficar homogêneo.
- Misture o açúcar, o cacau, o fermento, o bicarbonato, a canela e o sal em uma tigela grande.
- Adicione os ingredientes molhados em outra tigela e vá misture os secos até que tudo esteja úmido e bem misturado.
- Divida a massa entre 12 forminhas de muffin (ou em um único tabuleiro) e leve ao forno até que o palito saia limpo.
- Deixe esfriar antes de desenformar.

Espero que vocês gostem!